극한직업만능고체육수 천연조미료 동전 모양 감칠맛

극한직업만능고체육수 천연조미료 동전 모양 감칠맛 

EBS 극한직업에서는 "감칠맛 경험! 천연 조미료"를 주제로 만능고체육수와 호두기름 등 천연 조미료를 생산하는 공장을 방문했습니다.

먼저, 극한직업 제작진이 찾은 첫 번째 공장은 동전 모양의 육수로 유명한 '만능고체육수'를 제조하는 공장이었습니다. 

이 육수는 육지와 바다에서 채취한 16가지 재료를 조합하여 만들어지며, 이를 위해 충청북도 충주시에 위치한 한 공장을 방문했습니다. 

이 공장은 10가지 채소와 6가지 해산물 등 총 16가지 재료를 사용하여 동전 모양의 육수를 제조하는데, 이를 위해 원료들은 정교하게 손질되고, 특히 채소는 3단계의 세밀한 버블 세척과정을 거칩니다. 

해산물은 고온과 고압에서 추출하여 사용되며, 그 후에는 해산물 추출액과 손질된 채소가 영하 35도 이하의 온도에서 3일 동안 빠른 냉동과 3일간의 동결 건조를 거칩니다. 이후, 재료들은 분쇄되고 배합되어 동전 모양의 만능 육수가 완성됩니다.

만능고체육수를 제조하는 '자연한알' 공장은 충북 충주시 충주산단 6로 32에 위치하며, 가격은 60+7이 29900원입니다.

극한직업에서 마지막으로 방문한 공장은 호두 기름을 생산하는 공장이었습니다. 그 날은 비가 내리기 시작했지만, 이에도 불구하고 가을 호두를 수확하려고 노력하는 사람들을 찾아냈습니다.

이들은 호두가 비에 젖어 바닥에 떨어지면 습기를 흡수하고 다 썩을 수 있다고 설명했습니다. 그래서 호두가 망치기 전에 반드시 수확되어야 한다고 강조했습니다.

수확한 호두를 "청피"라고 불리는 두꺼운 껍질을 하나하나 손수 벗긴 후, 세척과 건조 작업을 거치면 호두 속 껍질이 떨어집니다. 이후, 호두 알맹이를 저온에서 3번 볶아 착유 과정을 거쳐 호두 기름이 탄생됩니다. 이 호두 기름은 음식의 풍미와 고소함을 높여주는 역할을 합니다.

또한, 호두 기름은 특히 오메가 3 지방산이 풍부하게 포함되어 있어 뇌 발달을 지원하고 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 도움을 주어 인기를 더하고 있습니다.

극한직업에서 방문한 호두 기름 공장은 충북 영동군 매곡면 어촌길 133에 위치한 '대양영농협동조합'입니다. 이 곳에서는 호두 기름을 주문 및 구매할 수 있으며, 가격은 375ml 용량에 4만 원입니다. 해당 공장의 제품은 고품질의 호두 기름을 제공하고 있으며, 관련 정보와 주문 방법은 공식 홈페이지에서 확인하실 수 있습니다.