극한직업만능고체육수 천연조미료 동전 모양 감칠맛 EBS 극한직업에서는 "감칠맛 경험! 천연 조미료"를 주제로 만능고체육수와 호두기름 등 천연 조미료를 생산하는 공장을 방문했습니다. 먼저, 극한직업 제작진이 찾은 첫 번째 공장은 동전 모양의 육수로 유명한 '만능고체육수'를 제조하는 공장이었습니다. 이 육수는 육지와 바다에서 채취한 16가지 재료를 조합하여 만들어지며, 이를 위해 충청북도 충주시에 위치한 한 공장을 방문했습니다. 이 공장은 10가지 채소와 6가지 해산물 등 총 16가지 재료를 사용하여 동전 모양의 육수를 제조하는데, 이를 위해 원료들은 정교하게 손질되고, 특히 채소는 3단계의 세밀한 버블 세척과정을 거칩니다. 해산물은 고온과 고압에서 추출하여 사용되며, 그 후에는 해산물 추출액과 손질된 채소..
